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Todo el sabor y la sencillez de nuestras tortas, protagonistas en tus festejos. Preparala con 1 taza de agua, decorala y LISTO!

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Cómo prepararlas

Mirá cómo podés preparar las tortas más ricas. Elegí la receta que más te guste y mirá los videos de Flor Castex para tu primera preparación.

Recetas

Quiero compartir con ustedes todo el sabor y la sencillez de esta torta, que fue siempre la protagonista de nuestros festejos. La“Dacquoise” está adaptada a la simpleza y al gusto argentino, es uno de los clásicos de la pastelería francesa, elaborada con nueces frescas que contienen fenoles (nutrientes imprescindibles para el organismo y poderosos antioxidantes). Les presento mi mezcla para preparar una deliciosa torta agregándole solo una taza de agua. Espero que disfruten preparando mi Torta Nuez tanto como yo.

Florencia Castex


TORTA NUEZ

INSTRUCCIONES PARA PREPARAR

Calentar el horno por 15 minutos, en mínimo si es a gas y 170° si es eléctrico. Colocar en el fondo de una tortera desmoldable de 24 cm. de diámetro y 7 cm. de altura mínima, el papel manteca redondo. Enmantecar bien todo el molde, bordes y papel manteca inclusive.

Colocar el contenido del envase 1 (polvo blanco) en un bowl grande junto con 3/4 taza de agua (200 cm3), batir con batidora eléctrica a velocidad máxima durante 10 minutos, debe quedar bien espeso.  Apagar la batidora y agregar el contenido  del envase 2 (polvo beige). Revolver con la ayuda de una espátula en forma envolvente con cuidado de no bajar el batido, unir bien.

Volcar la preparación en el molde y llevar al horno por 45 minutos. No abrir la puerta del horno durante la cocción. La torta estará a punto cuando introduciendo un palillo, salga seco. Sacar del horno y dejar enfriar. La torta perderá volumen y tendrá un alto aproximado de 3 a 4 cm. Dar vuelta sobre un plato para servir, con cuidado y terminar con dulce de leche a gusto y 200 grs. de crema con 2 cucharadas de azúcar batida punto chantilly.

TIPS:

El batido del polvo blanco con el agua es muy importante. Tomarse el trabajo de batir 10 minutos con batidora eléctrica manual y 5 minutos con batidora eléctrica de pie. A penas sale la torta del horno, pasarle un cuchillito todo alrededor para que baje lo más pareja posible.

Recordá que ésta torta no lleva harina y por lo tanto es despareja, por eso es importante terminarla con dulce de leche y crema o algún otro ingrediente para que quede presentable. Esta torta la podés congelar con el dulce de leche por encima, en un envase hermético bien cerrado, hasta seis meses. Solo te restará batir la crema y ponerla. Esto es conveniente hacerlo el día que la vas a comer, ya que la crema batida con azúcar no suele estar tan fresca luego de 24 hs. en la heladera.


MI TORTA NUEZ Con mousse de chocolate blanco y frutos rojos

INGREDIENTES

  • 250 grs. de crema de leche
  • 150 grs. de chocolate blanco
  • 300 grs. de frutillas
  • 200 grs de frambuesas
  • 200 grs. de arándanos
  • 200 grs. de moras
  • 1 cucharada de mermelada de frutillas

PREPARACIÓN

Calentar la crema hasta que comience a hervir, retirar del fuego y volcar sobre el chocolate blanco. Dejar reposar dos minutos y revolver bien hasta que esté bien integrado. Llevar a la heladera por 2 horas o hasta enfriar.

Batir con batidora eléctrica hasta que tome buena consistencia. Esparcir sobre la torta. Guardar en freezer o heladera.

Cortar las frutillas en cuatro a lo largo, mezclarlas con el resto de los frutos rojos, agregar la mermelada e integrar con cuidado. Volcar sobre la mousse de chocolate blanco. Servir inmediatamente.


MI TORTA NUEZ con crema de queso y frutillas

INGREDIENTES

  • 4 cucharadas de dulce de leche
  • 300 grs. de frutillas sin el cabito y cortadas en láminas
  • 3 cucharadas de mermelada de frutillas

CREMA DE OUESO

  • 120 grs. de queso crema (1/2 taza)
  • 150 grs. de crema de leche (3/4 taza)
  • 40 grs. de azúcar (4 cucharadas al ras)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Poner todos los ingredientes en un bowl, previamente enfriado, y batir hasta la consistencia de una crema chantilly, reservar en la heladera.

ARMADO

No invertir la torta. Notar que una vez que sale del horno y se enfría se forma un hueco en el centro. Untar el fondo con dulce de leche, luego cubrir con la crema de queso. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Mezclar las frutillas con la mermelada y volcar sobre la crema de queso. Espolvorear los bordes con azúcar impalpable. Servir inmediatamente.


MI TORTA NUEZ – Arrollado Mousse Praliné

INGREDIENTES

  • 100 grs. de almendras
  • 70 grs. de azúcar
  • 2 claras con 100 grs. de azúcar
  • 2 yemas 100 grs. de manteca
  • 80 grs. de Nutella (1 buena cucharada)

PREPARACIÓN

Tostar las almendras en horno 180 grados por 7 minutos. Reservar. Hacer un caramelo claro con los 70 grs. de azúcar y agregar las almendras, bajar el luego y revolver bien hasta que las almendras estén bien envueltas de caramelo, volcar sobre una superficie enmantecada y dejar enfriar. Romper con las manos, reservar algunas almendras caramelizadas para la decoración, procesar el resto hasta que quede bien pulverizado. Esto se puede guardar en el freezer en una bolsita hermética por 2 meses. En un bowl mezclar bien la manteca blanda con las yemas, agregar el Nutella y el praliné, unir bien hasta la consistencia de una crema. En un bowl de acero de doble fondo poner las 2 claras con los 100 grs. de azúcar. Llevar a fuego medio y sin dejar de revolver calentar entre 60 y 80 grados, el azúcar se habrá disuelto y notaremos que al tocar está bien caliente. Retirar del fuego y batir con batidor eléctrico a máxima velocidad hasta que llegue a temperatura ambiente, y lograr la consistencia de un merengue. Incorporar éste en la mezcla anterior en forma envolvente. Esta preparación sirve para cubrir.

 

Videos

Mira cómo se prepara la famosa “Mi Torta Nuez”. Fácil, rápido y muy rico.

MI TORTA NUEZ

Mirá lo fácil que es preparar “Mi Torta Choconuts”. Un vaso de agua y listo.

MI TORTA CHOCONUTS